El cocinero gaditano Ángel León sentencia sobre el mejor pescaíto frito: "Ni pan rallado ni huevo, el truco está en echar 50 gramos de harina de trigo"
Pocos son los ciudadanos que acuden a cualquier chiringuito de la costa andaluza y se resisten a probar uno de sus mayores tesoros: su pescaíto frito. Un bocado convertido en todo un emblema de la comunidad que, a pesar de su aparente sencillez, requiere de una serie de ingredientes y pasos clave para conseguir que quede crujiente y dorado por fuera y suave en su interior. Y para lograrlo, el cocinero gaditano Ángel León ha dado las principales claves de su receta.
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